Unser aktuelles Kartenkonzept entführt euch in ein kulinarisches Wintermärchen.

„Ein Winterabend im Jahr 1660“

Schlosskeller Bad Hindelang – Eine kulinarische Zeitreise

Draußen knirscht der Schnee unter schweren Stiefeln, und die Berge, die das Ostrachtal umrahmen, liegen wie schweigende Wächter unter einem weißen Tuch aus Frost und Stille. In Bad Hindelang, diesem abgelegenen Hochtal, baut der Fürstbischof von Augsburg gerade seine neue Jagdresidenz. Stein um Stein, in Wolle gehüllt, die Hände rau vom Kalk, errichten Handwerker das Schloss, das einmal Könige, Jäger und später Bürgermeister beherbergen wird.

Auf den Straßen ziehen Bauern mit Ochsenkarren vorbei; ihre Mäntel sind grob gewebt, ihre Hände rissig vom Winter und dem Melken. Kinder rennen barfuß in Holzpantinen über gefrorene Erde.

Bildung ist Privileg, Schreiben eine Kunst, und Bücher besitzen nur Priester und Adelige. Die meisten Menschen leben von dem, was sie selbst anbauen: Roggen, Kohl, Wurzelgemüse. Fleisch gibt es selten – und wenn, dann als Festmahl.

Und heute, viele Jahrhunderte später, sitzt ihr hier im Schlosskeller, dort wo einst Dienersleute Brot kneteten und Jäger Rast fanden. Die Schlossküche lebt weiter — nur moderner, feiner, weltlicher.
Lasst uns mit dem Erlebnis beginnen. Gang für Gang — wie ein Wintermärchen, das den Atem vergangener Zeit trägt und gleichzeitig in der Gegenwart schmeckt. 

Vorspeisen

Die schönste Einstimmung auf einen besonderen Abend


Garnelen auf Süßkartoffel-Sesammousse
Drei goldene Garnelen ruhen auf einer samtigen, modernen Süßkartoffelcreme.
Im Jahr 1660 wäre solch ein Gericht ein Wunder gewesen – Garnelen waren nur Königstafeln vorbehalten, und niemand im Tal hätte je Sesam gekannt. Heute aber schmücken sie euren Teller wie ein Gruß aus einer Welt, die damals unvorstellbar weit war.

 | 13.90 

Bullenfutter für Fortgeschrittene – Salat vom Acker & Kräutern vom Hang
Der Geschmack von Erde, Wiesen, Heu.
1660 waren Kräuter Heilmittel und Nahrung zugleich. Die Frauen sammelten sie in Körben aus Haselgeflecht, vertrauten auf die Weisheit der Berge – und genau diese alpine Ursprünglichkeit liegt hier auf dem Teller.

 | 7.50

Klare Rinderbrühe mit Brätspätzle
Eine Suppe, die wärmt wie ein Wollumhang am Winterabend.
Schon damals war Brühe das Gold der Küche – gekocht aus Knochen, mit Bedacht gehütet. Heute verfeinert, kraftvoller, und doch wie eine Zeitkapsel.

 | 7.20

Bergkäskrapfen mit Feige
Der Duft des Bergkäses – früher kostbar, hart erarbeitet, gereift in kühlen Stadeln.
Und die Feige? Luxus. 1660 hätte sie hier nur in den Händen von Geistlichen existiert. Nun vereint ihr sie mit Allgäuer Herz.

 | 10.90

Hokkaido-Kürbissuppe mit Kernöl vegan
Kürbis gab es einst als Bauerngemüse – schlicht, nahrhaft, ein Geschenk an lange Winter.
Heute wird daraus Seide in Suppenform. Die Geschichte bleibt – die Zubereitung flüstert Moderne.

 | 7.50

Unsere Salate - "Grünzeug das sich gewaschen hat"

Salat Garnelen 
Fünf gebratene Riesengarnelen thronen auf einem Bett aus knackigem Gartengrün —
so frisch, als hätte man die Blätter gerade erst aus einem verschneiten Schlossgarten geschüttelt.
Einst waren Garnelen ein Luxus, den nur Könige kosteten – heute landen sie leichtfüßig auf Salat und knusprigem Knoblauchbrot, als hätten sie schon immer hierher gehört.
| 25.90

Salat Steak 
Ein zart gegrilltes Rumpsteak auf Salat — kräftig, edel und sattmachend wie ein Hüttenabend nach einem langen Wintertag.
| 25.90

Salat Kürbis 
Geschmorte Kürbisspalten, Kernöl und karamellisierte Kürbiskerne – ein Tanz zwischen Bauernstube und Schlossküche.
Früher ein einfaches Wintergemüse für lange Nächte, heute warm, süß, nussig und festlich auf Grün gebettet.
| 18.90

Zu allen Salaten servieren wir Baguette aus dem Schlossofen. 

Für unsere kleinen Schlossgeister

Und wie es sich für ein Wintermärchen gehört, dürfen auch die jüngsten Abenteurer nicht mit knurrendem Bauch durch die königlichen Hallen wandeln.
Hier wartet ein warmer Teller, ein kleines Funkeln – und ein bisschen Schlosszauber für jede Kinderhand ✨

 ? Leo Lausemaus
Handgehobelte Spätzle mit feiner Bratensauce – weich wie Schneeflocken und warm wie Mama’s Umarmung nach dem Rodeln.
| 4.90

? Paw Patrol
Goldbraun gebackene Pommes Frites mit Ketchup – für kleine Helden.
| 4.90

?Heidi und Peter
Kässpatzn mit gerösteten Zwiebeln – wie ein Hüttenabend hoch oben in den Bergen.
| 7.50

? Donald Duck
Gebackenes Hähnchenschnitzel mit goldbraunen Pommes – saftig, knusprig, ein kleiner Festschmaus für Winterprinzessinnen & Ritter.
| 8.90

 Vegetarisch & Vegan… Köstliches ohne Fleisch

Ganz viel Kürbis im Risotto
Cremiges Risotto mit zweierlei Kürbis — golden, samtig, winterlich wie ein Sonnenstrahl, der sich ins Schlossfenster verirrt.
Früher schlichtes Wintergemüse, heute ein königliches Löffelgericht, das Herz und Hände wärmt.
| 17.90

Die Veggie-Wucht – veganer Burger mit Krautsalat & Pommes vegan
Planted-Patty, cremiger Krautsalat & knusprige Pommes — kräftig, saftig, überraschend.
Pflanzenpower für alle, die Burger lieben — nur eben ohne Muh & Mäh, dafür mit viel „Mhhh“.
| 18.90

Die Bratenlüge – veganer Braten mit Kartoffelpu und der weltbesten veganen Jus vegan
Zwiebeln, Kartoffelpüree, Röstaromen — warm, dunkel, herzhaft wie ein Winterabend.
Sieht aus wie Braten, schmeckt wie Zuhause — nur dass kein Tier dafür still werden musste.
| 22.90

Boeuf Strogsnoff  vegan
Der Klassiker der feinen Küche, neu erzählt und pflanzlich gekrönt.
Seidig, würzig, elegant — Zarte pflanzliche „Beef“-Streifen, cremige Pilz-Sahnesauce aus Hafer & Mandeln, milde Gewürzgurken und Zwiebeln —  alles langsam geschmort, samtig auf der Zunge zergehend. 
| 23.50

Unsere Bestseller – aus der Schlossküche
 

Zwiebelrostbraten mit Kässpatzen & Röstzwiebeln
Ein Gericht  — kräftig, ehrlich, voller Bergseele.
Schon damals der beliebteste Klassiker der Alpenküche. 
| 29.90

Hirschrollbraten mit Apfelrotkraut & Butterspätzle
Der Hirsch — einst König der Jagd und Symbol adeliger Macht.
Heute zart geschmort, nicht als Trophäe, sondern als Zeichen von Zeit, Geduld und Respekt vor der Natur.
| 22.90

Heilbutt mit Kartoffelpüree & Rote Bete - Gemüse 
Im Jahre 1660 hätte niemand im Tal geglaubt, dass ein Fisch aus dem Meer je die Berge erreicht.
Heute liegt er wie ein Botschafter ferner Küsten auf edlem Porzellan.
| 27.90

Barbarie-Entenbrust mit Vanillekarotten & gratinierten Kartoffeln
Früher ein Festmahl der Bischöfe, serviert bei Kerzenschein und winterlichem Prunk.
Heute ein Tanz aus Tradition & Eleganz —  Wie Seide aus Geschmack.
| 27.50

Pulled Beef im Brioche, Burgersauce, Krautsalat & Pommes
Hätte ein Bauernkind im Jahr 1660 in dieses fluffige Brioche gebissen,
es hätte geglaubt, ein Engel hätte ihm das Brot gereicht.
Heute ist es moderner Schlossgenuss — bodenständig, saftig
und mit unserer legendären Schloss-Burgersauce,
an der sich schon viele versucht haben und doch keiner herankam.
| 19.50

Bei Lebensmittelunverträglichkeit, sprecht uns bitte an - unser Servicepersonal wird euch gut beraten. 

Desserts – “Für die Süßen unter euch ”

Crème Brûlée von der Tonkabohne vegan
Eine knusprige Zuckerkruste, darunter warmer Vanilleduft wie Kerzenlicht auf klirrendem Eis —
ein Flüstern aus fernen Ländern, einst nur für Fürsten.
| 8.90

Warmer Brot-Pudding mit Baily's und Banane
Aus einfachem Brot wurde früher das Überleben gesichert —
heute verwandelt es sich in Winterpoesie, süß, warm und mit Schokoladeneis in Krokant.

| 9.50

„Olaf der Schneemann“ – für kleine Prinzen & Prinzessinnen
Ein fröhlicher Schneekuss aus Vanille, Sahne & bunten Augen —
denn im Schloss durften schon immer die Kleinsten träumen.
| 3.50

Steirer-Eis – Vanille, Kernöl & karamellisierte Kürbiskerne vegan
Ein unerwarteter Gaumenschmaus. Rustikal wie die österreichischen Bergketten, raffiniert wie Schlossfeste.
| 6.90

Affogato al Pistaci
Heiß trifft kalt, stark trifft süß — wie Feuer & Schnee in einer Winterromanze.
| 7.50

Vanille Smashed Hot Chocolate
Zwei Kugeln Vanille, übergossen mit heißer Schokolade —
ein kleines Winterritual, wie Schneeflocken schmelzen lassen.
| 7.90

Schlossliebe – Vanilleeis & heiße Himbeeren
Wie ein heimlicher Kuss hinter alten Schlossmauern:
 — und plötzlich wird Winter zu Herzklopfen.
| 7.90

Affogato
Der perfekte Abschluss eines perfekten Abends. 
Kurz, kräftig, mit ertsklassigem Espresso aus den feinsten Bohnen. 
| 5.90

Fruchtige Sorbets vegan
Erfrischend wie ein klarer Frostmorgen im Tal.
Für alle, die den Winter auf der Zunge glitzern lassen wollen.
| 2.90

Mit Vodka oder Sekt +4.50 
 

 Alle Preise verstehen sich in Euro, inklusive gesetzlicher Mehrwertsteuer. 

Und so endet dieser Abend — nicht nur auf euren Tellern, sondern im Herzen eines Hauses, das seit 1660 Winter um Winter erlebt.
Damals wie heute saßen Menschen hier zusammen, teilten Wärme, Essen, Zeit und Geschichten.
Möge dieser Abend für euch sein wie ein Wintermärchen im alten Jagdschloss —
ein Moment, der bleibt, wenn draußen wieder leise Schnee fällt.